Bäcker-Innung Erding

Landesverband

Landesinnungsverband für das bayrische Bäckerhandwerk
Maistr. 12/II · 80337 München · Tel 089 / 5442130

www.baecker-bayern.de

Obermeister

Franz-Josef Gruber
Bäckermeister

Hofmarkstr. 17 · 84427 St. Wolfgang ·

Tel.  08085 / 203  ·  Fax 08085/ 804 

E-Mail: info@baeckerei-gruber.de

Stellvertreter

Josef Schauer
Bäckermeister
Erdinger Str. 19 · 85457 Hörlkofen
Tel 08122 / 2871 · Fax 08122 / 892420

Mitglieder der Bäcker-Innung Erding

Hier finden Sie unser Mitgliederverzeichnis

Betriebe und Ausbildung

Berufsbezeichung: Bäcker/Bäckerin

Als Bäcker/in arbeitest du in einem handwerklichen Beruf, der täglich einen wichtigen Beitrag zur Ess- und Lebenskultur in Deutschland leistet. Das Frühstück mit frischen Brötchen, Croissants und weiterem Frühstücksgebäck gehört zu den bedeutendsten Mahlzeiten.

Ausbildungsdauer:

 3 Jahre

Betriebliche Praxis:                                                                                  Während deiner Ausbildung lernst du überwiegend in deinem Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule. Unter Anleitung lernst du Schritt für Schritt, wie Brot, Brötchen, feine Backwaren und Torten hergestellt werden. Du lernst die einzelnen Rohstoffe, Zutaten und die verschiedenen Herstellungsverfahren und deren Bedeutung auf die Gebäckqualität kennen. Im Laufe deiner Ausbildung übernimmst du mehr Verantwortung und schließlich stellst du Gebäcke - vom Abwiegen der Zutaten über die Teigbereitung und den Backprozess - selbst her. Daneben gibt es weitere Arbeiten, die erledigt werden müssen, um einen reibungslosen Produktionsablauf zu gewährleisten. Beispielsweise sorgst du im Zutatenlager für Ordnung und Sauberkeit, achtest auf korrekte Lagerung, und kontrollierst das Haltbarkeitsdatum. Besonders wichtig: Beim Umgang mit Lebensmitteln ist Hygiene das oberste Gebot. Deshalb wird erwartet, dass du dich von Beginn an die Sicherheits- und. Hygienevorschriften hälst und deinen Arbeitsplatz sauber hältst.

Anforderungen:                                                                                         Für die Ausbildung zum Bäcker/in ist ein qualifizierter Hauptschul-abschluss erwünscht. Bewerber ohne Schulabschluss, die Engagement und Einsatzbereitschaft mitbringen, können sich natürlich auch bewerben. Es ist von Vorteil, wenn du in dem Fach Mathematik gute Noten hast. In der Ausbildung im Bäckerhand-werk hat man häufig mit Maßzahlen und Gewichtseinheiten zu tun. Deshalb sind z.B. beim Abwiegen von Zutaten, Umrechnen von Gewichtsangaben oder bei der Berechnung von Mischungsver-hältnissen Kenntnisse in Mathematik nötig. Dabei arbeitest du gerne handwerklich und bist dabei kreativ. Du hast ein gutes technisches Verständnis, da in der  Backstube viel mit Maschinen gearbeitet wird.

 Frühes Aufstehen macht dir nichts aus. 

Perspektiven:                                                                                             Lehrling-Geselle-Meister-Betriebswirt-selbständiger Bäckermeister- Backstubenleiter-Betriebsleiter-Betriebsberater-Qualitätsprüfer-Fachlehrer-                                                                                

Als Meister hast du Zugangsberechtigung zum Studium von z.B. Lebensmitteltechnik

Berufsbezeichnung:

Fachverkäufer/in im Lebensmittelhandwerk Bereich Bäckerei

Als Gesicht des Unternehmens bestimmst du das Erscheinungs-bild der Bäckerei wesentlich mit. Eine kompetente Beratung und freundliches Auftreten sind deshalb das A und O einer jeden Fachverkäuferin.

Ausbildungsdauer

3 Jahre

Betriebliche Praxis:

Während deiner Ausbildung lernst du überwiegend in deinem Ausbildungsbetrieb und in der Berufsschule. Du informierst Kunden über das Herstellungsverfahren, die Zutaten einzelner Produkte.

Du verkaufst Backwaren aller Art, rechnest die Tageseinnahmen ab und stellst Gebäckmischungen zusammen.

Viele Bäckereien betreiben in ihren Fachgeschäften auch Backöfen, damit die Kunden immer frische Backwaren kaufen können. Die Teiglinge dafür werden von den Bäckern deines Betriebes hergestellt, die du dann im Fachgeschäft backst.

Da der Außer-Haus-Verzehr immer mehr zunimmt, bereitest du auch kleine Gerichte zu und servierst diese. Auch das Erstellen von verkaufsfördernden Maßnahmen und Werbeaktionen wird von Fachverkäuferinnen erledigt.

Besonders wichtig: Beim Umgang mit Lebensmitteln ist Hygiene das oberste Gebot. Deshalb wird erwartet, dass du dich von Beginn an die Sicherheits- und Hygienevorschriften hältst und deinen Arbeitsplatz sauber hältst.

Anforderungen:

Für die Ausbildung zum/r Bäckereifachverkäufer/in ist ein qualifizierter Hauptschulabschluss erwünscht. Bewerber ohne Schulabschluss, die Engagement und Einsatzbereitschaft mitbringen, können sich natürlich auch bewerben.

Es ist von Vorteil, wenn du in dem Fach Mathematik gute Noten hast. Zukünftige Bäckereifachverkäufer/innen berechnen Preise und Rabatte und bedienen die Kasse. Daher solltest du gut Kopfrechnen können und gute Mathematikkenntnisse haben. Angehende Bäckereifachverkäufer/innen sollten insbesondere für die Kundenberatung eine gute mündliche Ausdrucksfähigkeit besitzen.

Du arbeitest gerne mit Menschen zusammen und achtest auf ein gepflegtes Äußeres.

Perspektiven:

Lehrling – Fachverkäuferin – Verkaufsleiterin – Filialleiterin – Filialmanagerin – Ausbilderin – Ausbildungsleiterin – Verkaufstrainerin - Ernährungsberaterin im Bäckerhandwerk - Fachlehrerin –